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Rougaille saucisses

vendredi mars 20, 2020

Sausages Rougaille

INGREDIENTS (10 personnes)

 2 Kg de saucisses de porc

2 gros oignons émincés

2 cuillères à soupe de pâte d’ail et de gingembre

1 branche de thym frais

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

10 feuilles de caripoulé*

1 kg de pommes d’amour (tomates locales de forme allongée)

4 piments (facultatif)

10 ml d’huile végétale

2 pincées de curcuma ou de poudre à curry

                                                                                                                                                               

PREPARATION :

 Dans une cocotte faire dorer les oignons avec l’huile et ajouter les saucisses coupées en morceaux de 4 ou 5 centimètres. Ajouter l’ail et le gingembre puis les tomates coupées en dés. Mélanger le tout. Ajouter le thym, les feuilles de caripoulé, la poudre à curry, le concentré de tomates, le piment et un verre d’eau. Laisser mijoter à feu doux pendant 45 min environ. Rectifier l’assaisonnement : ajouter du sel et du poivre si nécessaire. Servir avec du riz.

 

*les feuilles de caripoulé sont des feuilles de curry, un arbuste qui parfume délicieusement nos plats typiques.

Jane Doe Ecrit avec amour par Jane Doe

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