INGRÉDIENTS (10 personnes)
2 Kg de saucisses de porc
2 gros oignons émincés
2 cuillères à soupe de pâte d’ail et de gingembre
1 branche de thym frais
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
10 feuilles de caripoulé*
1 kg de pommes d’amour (tomates locales de forme allongée)
4 piments (facultatif)
10 ml d’huile végétale
2 pincées de curcuma ou de poudre à curry
PREPARATION :
Dans une cocotte faire dorer les oignons avec l’huile et ajouter les saucisses coupées en morceaux de 4 ou 5 centimètres. Ajouter l’ail et le gingembre puis les tomates coupées en dés. Mélanger le tout. Ajouter le thym, les feuilles de caripoulé, la poudre à curry, le concentré de tomates, le piment et un verre d’eau. Laisser mijoter à feu doux pendant 45 min environ. Rectifier l’assaisonnement : ajouter du sel et du poivre si nécessaire. Servir avec du riz.
*les feuilles de caripoulé sont des feuilles de curry, un arbuste qui parfume délicieusement nos plats typiques.
Ecrit avec amour par Celina
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